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Dicas de Receitas para Ceia de Natal

Também concorda que preparar o cardápio de Natal é uma das tarefas mais prazerosas da data? Afinal, decidir com antecedência os pratos e sobremesas que serão servidos para os convidados no dia pode facilitar o trabalho de quem for o chef da vez! Que tal conferir nossas sugestões de receitas e surpreender seus amigos e família?

 

Bacalhau à Gomes de Sá

 

Prato típico da Páscoa, o bacalhau também se mostra uma das escolhas mais frequentes para fazer parte da ceia de Natal! Confira uma receita com acompanhamentos deliciosos.

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau
  • 500 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos cozidos
  • 1/5 de azeite
  • Azeitonas pretas
  • Salsa
  • Sal
  • Pimenta

Modo de preparo

  1. Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
  2. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
  3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
  4. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
  5. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.
  6. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
  7. Junte o bacalhau escorrido.
  8. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
  9. Tempere com sal e pimenta.
  10. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
  11. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
  12. Nota: Esta é a verdadeira receita de bacalhau à gomes de sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no porto.
  13. Aconselho a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Harmonização

Um espumante brut é perfeito para harmonizar com os pratos de bacalhau.

Chester à Limone

 

Ave natural da Escócia, o Chester é outro prato bastante presente nas mesas natalinas brasileiras. Nesta receita, ele faz uma combinação incrível com limão e outros ingredientes!

Ingredientes

  • 1 frangão (cerca de 3 kg)
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela (15 ml)
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml)
  • Caldo de 2 limões-taiti
  • 1 colher (café) de sal (2,5 ml)
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pitada de orégano
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  • 5 dentes de alho cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto cremoso
  • 2 limões-sicilianos
  • 150 ml de vinho branco seco ou cerveja Pilsen
  • Folhas de louro

 

 

Modo de preparo

Passo 1

Misture a mostarda com o molho inglês, o caldo, o sal, a pimenta-do-reino a gosto e o orégano. Esfregue por fora e por dentro da ave.

Passo 2

Recheie a ave com as cebolas, o alho e uma folha de louro. Coloque em uma assadeira untada com azeite. Espalhe a manteiga e as raspas de 1 limão-siciliano. Adicione o vinho ou cerveja e cubra com papel-alumínio, vedando bem para que não escape o vapor.

Passo 3

Asse a ave por cerca de 1h30. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o caldo várias vezes durante o cozimento.

Passo 4

Sirva quente, decorado com fatias dos limões e folhas de louro. Se preferir, salpique mais raspas de limão antes de servir.

Harmonização

Um Chardonnay é a sugestão de harmonização ideal para o chester al limone!

Cuscuz Marroquino

 

O cuscuz marroquino é uma receita típica do oriente médio. Alternativa do arroz no seu cardápio de Natal, o acompanhamento é fácil de ser preparado e bastante saboroso!

Ingredientes

Modo de preparo

Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione o caldo de carne já dissolvido. Misture bem, cubra e reserve até que todo o cuscuz hidrate e esteja macio. Em seguida, esquente a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Junte o alho-poró e a cenoura e refogue mais um pouco. Por fim, acrescente o cuscuz hidratado, os fundos de alcachofra, o tomate e o azeite e misture bem antes de servir.

Harmonização

Que tal servir o cuscuz marroquino com um vinho Pinot Grigio bem gelado? Além de refrescar na hora do jantar, a bebida harmoniza perfeitamente com o prato!

Lombo com frutas e castanhas

 

Uma das carnes mais tradicionais do Natal, o lombo é uma carne de porco geralmente servida com ingredientes diversos. Aqui, frutas e castanhas são a sugestão da vez!

Ingredientes

  • 1 lombo suíno (1,3 kg)
  • Sal e pimenta
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (45 ml)
  • 3 maçãs gala cortadas em cubos
  • 1 maçã verde cortada em cubos
  • Sal e açúcar
  • 200 g de castanhas sortidas
  • 5 grãos de zimbro
  • 2 cravos-da-índia
  • Folhas de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)

Modo de preparo

Passo 1

Tempere o lombo com sal e pimenta a gosto, o alho, o louro e o vinagre. Reserve de um dia para outro ou no mínimo por 2 horas.

Passo 2

Aqueça o azeite e doure o lombo. Aos poucos, pingue água e cozinhe no fogo baixo, com a panela tampada, até que fique macio e cozido.

Passo 3

Em uma assadeira, misture as maçãs com as castanhas, o zimbro, o cravo, o sal e o açúcar, as folhas de sálvia e o azeite. Cubra com papel-alumínio e asse no forno em 180ºC por 20 minutos.

Passo 4

Retire o alumínio e asse até dourar levemente. Fatie o lombo e sirva com as frutas ao redor.

Harmonização

Valorize o lombo com um vinho branco de alta acidez, como o Riesling, ou também com rosés e tintos leves.

 

Tender ao molho de laranja e gengibre

 

Cozido, defumado e temperado. Assim é o tender, pernil de porco em forma de bolinha que é um dos símbolos do cardápio de Natal. Descubra uma receita com molho de laranja e gengibre!

Ingredientes

Modo de preparo

Deixe o tender de molho com uma xícara de suco de laranja por 2 horas e, com a ponta de uma faca, faça riscos na superfície da peça para formar losangos. Onde as linhas se encontrarem, coloque os cravos.

Em seguida, coloque o tender em uma assadeira untada, regue com o suco de laranja em que ele ficou marinando, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Na hora de retirar do papel alumínio, regue o tender com o caldo de suco de laranja e reserve.

Para o molho, coloque o restante do suco de laranja em uma panela com o açúcar mascavo, o mel, a maisena, a mostarda e o gengibre. Leve ao fogo baixo por 10 minutos e adicione, então, os gomos de laranja.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos e adicione a hortelã. Sirva o tender com o molho – use um pouco para regar e coloque o restante em uma molheira.

Harmonização

Na hora de servir, aposte em um bom vinho tinto Merlot, seco, para harmonizar com a receita. Os sabores se complementam e realçam um ao outro no paladar!


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